Ontem decidi passar no mercado Santa Luzia, e acabei decidindo me aventurar em um prato que tivesse alguma influência na culinária francesa. Um prato extremamente simples , porém muito interessante. O peito de pato muito utilizado na gastronomia francesa é extremamente simples e rápido de preparar nessa receita , com um toque especial de ervas e acompanhado de batata soutê, ficou ótimo com um um bom vinho francês que estava em promoção nesse caso.. rsrs..
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Ingredientes :
- 2 peitos de pato.
- 5 batatas medias
- Salvia, Alecrim e Tomilho.
- Cebola
- Manteiga
- Alho
Modo de Preparo :
Comece fazendo cortes não muito profundos no peito de prato do lado da gordura, tempere com sal e pimenta e deixe descansar. Cozinhe a batata por mais ou menos 10 minutos, de modo que ainda fique firme sem desmanchar, corte em fatias grossas. Em um frigideira coloque um pouco de manteiga, cebola picada e refogue, coloque a batata e deixe tostar. Caso a batata preciso de mais cozimento apenas tampe a frigideira. Vire as batatas levantando a frigideira com cuidado para não desmancha-las. Em quanto a batata tosta, em uma frigideira bem quente, disponha os peitos com o lado da gordura para baixo, não é necessário óleo uma vez que o peito já possui gordura suficiente. Deixe tostar bem o lado da gordura, em quanto isso vire a batata para que toste todos os lados. Em uma outra frigideira menor, coloque uma quantidade considerável de azeite, alho picado, a sálvia , o alecrim e o tomilho ( cuidado com a quantidade do tomilho, pois o mesmo tem um sabor predominante ), em quanto o alho começa a dourar , vire os peitos e deixe grelhar o lado da carne, porém ao ponto que ainda fique rosada e suculenta, corte os peitos em fatias distribua em um prato em forma de leque, coloque um pouca da batata soutê, e regue com o azeite já incorporado ás ervas. Harmonize com um bom vinho francês.
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