Peito de Pato ao Azeite de Ervas

Ontem decidi passar no mercado Santa Luzia, e acabei decidindo me aventurar em um prato que tivesse alguma influência na culinária francesa. Um prato extremamente simples , porém muito interessante. O peito de pato muito utilizado na gastronomia francesa é extremamente simples e rápido de preparar nessa receita , com um toque especial de ervas e acompanhado de batata soutê, ficou ótimo com um um bom vinho francês que estava em promoção nesse caso.. rsrs..

Ingredientes : 2  peitos de pato. 5  batatas medias Salvia, Alecrim e Tomilho. Cebola Manteiga Alho Modo de Preparo : Comece fazendo cortes não muito profundos no peito de prato do lado da gordura, tempere com sal e pimenta e deixe descansar. Cozinhe a batata por mais ou menos 10 minutos, de modo que ainda fique firme sem desmanchar, corte em fatias grossas. Em um frigideira coloque um pouco de manteiga, cebola picada e refogue, coloque a batata e deixe tostar.  Caso a batata preciso de mais cozimento apenas tampe a frigideira. Vire as batatas levantando a frigideira com cuidado para não desmancha-las. Em quanto a batata tosta, em uma frigideira bem quente, disponha os peitos com o lado da gordura para baixo, não é necessário óleo uma vez que o peito já possui gordura suficiente. Deixe tostar bem o lado da gordura, em quanto isso vire a batata para que toste todos os lados. Em uma outra frigideira menor, coloque uma quantidade considerável de azeite, alho picado, a sálvia , o alecrim e o tomilho ( cuidado com a quantidade do tomilho, pois o mesmo tem um sabor predominante ), em quanto o alho começa a dourar , vire os peitos e deixe grelhar o lado da carne, porém ao ponto que ainda fique rosada e suculenta, corte os peitos em fatias distribua em um prato em forma de leque, coloque um pouca da batata soutê, e regue com o azeite já incorporado ás ervas. Harmonize com um bom vinho francês.

Recipe 1 – Pork Rib with Rösti

Rösti (pronounced IPA: [ˈrøːʃ.ti] in Standard German — and often spelled Röschti in Swiss German) is a Swiss dish consisting mainly ofpotatoes. It was originally a common breakfast eaten by farmers in the canton of Bern, but today is eaten all over Switzerland and also in many restaurants in the Western World. Many Swiss people consider rösti a national dish. Today, rather than considering it a complete breakfast, it is more commonly served to accompany other dishes such as Cervelas or Leberkase. (about)

Ingredients:

• 2 Lemons (infos)
• 3 Garlics
• Rosemary herb (what is)
• Sweet paprika (what is)
• 2 kg. pork ribs (fat trimmed)
• 2 kg. potatos
• Salt

Directions:

Baked Pork Rib

• 1. Season the ribs with garlic, lemon juice, salt, a bit of sweet paprika and rosemary.
• 2. Let marinate for 6 hours or per one night is better.
• 3. Put water in the container to almost cover the ribs.
• 4. Bake for 1 hour more or less, always turning the ribs and wet with his own juice.

Rösti

• 1. Graze Potato.
• 2. Gently melt the butter in a small.
• 3. Scatter the grated potato in the pan, spreading it out evenly.
• 4. Fry for 20 minutes each side until crisp, golden and cooked through.